Μεζεδόκηπος

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

1,5 ΚΟΥΠΑ ΖΕΣΤΟ (ΟΧΙ ΚΑΥΤΟ) ΝΕΡΟ

2 ΚΑΙ 1/4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΙΑ ΞΕΡΗ

3,5 ΚΟΥΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ

2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

ΥΛΙΚΑ:

 0,5 κιλό φύλλο κανταϊφι

0,5 κιλό τυρί φέτα

250 γρ μπέικον ψιλοκομμένο

6 αυγά

1 κούπα τσαγιού βούτυρο φρέσκο και λίγο ακόμα για το ταψί
3 κούπες του τσαγιού γάλα

1,5 κούπα  κρέμα γάλακτος

τα φύλλα από 3 κλαράκια δυόσμο (ψιλοκομμένα)

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ' ένα βαθύ πιάτο λιώνουμε τα τυριά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα τρία αυγά χτυπημένα, το μπέικον, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. 

Χωρίζουμε το κανταίφι σε 35-40 μέρη. Σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε στο κέντρο μία κουταλιά του γλυκού καλά γεμισμένη μίγμα, το διπλώνουμε καλά και το τοποθετούμε σε ταψάκι καλά βουτυρωμένο.

Περιχύνουμε κάθε ένα κανταϊφάκι με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο.

Χτυπάμε τα άλλα τρία αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα  και τα ρίχνουμε και αυτά από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 35 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ:

2 ΚΙΛΑ ΜΗΛΑ ΚΟΚΚΙΝΑ

1,5 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ

1 ΞΥΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε και τη ζάχαρη. Ανακατέβουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Τα βάζουμε να βράσουν μαζί με το ξύλο κανέλας σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει την πρώτη βράση κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό. (Αν η κουζίνα μας έχει 9 κατεβάζουμε στο 4).   

Μόλις αρχίζει να πήζει (το σιρόπι να πέφτει σε μία μη διακοπτόμενη γραμμή) σβήνουμε το μάτι και το αφηνουμε μέχρι να κρυώσει. 

Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και πολτοποιούμε με το μούλτι.

Τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

       ΥΛΙΚΑ:

       10 φύλλα κρούστας

       6 κούπες του τσαγιού γάλα

       1,5 κούπα ζάχαρη

       0,5 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

       0,5 κούπα κορν φλάουρ

       7 αυγά

       5 κουταλιές της σούπας βούτυρο οι 3 λιωμένες

       3 βανίλιες

       λίγη άχνη για τη διακόσμηση

       ταψί Νο 26 κατά προτίμηση